税込・代引き料・送料無料！久慈砂鉄天ぷら鍋24cm 職人気質が息づくプロの技

税込・代引き料・送料無料！久慈砂鉄天ぷら鍋24cm 職人気質が息づくプロの技

税込販売価格　　　 　9,500円　（う ち消費税452円）　　 　　　　　　　　　　送料　代引き料　無料　　 　 　 　商品名 　久慈砂鉄・天ぷら鍋　　　26cm（内径24cm） ●正宗の名刀のふるさと・南部鉄器、岩手県久慈地方の砂鉄を原料とした砂鉄天ぷら鍋です。 ●熱伝導と保温性に優れており加熱すると鍋全体にムラなく熱が伝わり、油の温度のバラつきがなくカラッと美味しいプロの天ぷらが揚げられます。 ●天ぷらだけでなくステーキやすき焼き・しゃぶしゃぶなどの鍋料理にも活躍します。 ●鉄鍋は料理で鉄分が溶出するので、鉄分補給に最適な調理道具です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 特上・砂鉄鉄器のしおり　　　　岩手県　久慈　山王堂 　東北地方、岩手県の県北、久慈地方は砂鉄の産地として、古来有名です。 この砂鉄を原料とした、いわゆる「たたら吹き」による精錬方法で鉄を作ることが、古くからおこなわれ、これを小金（こがね）といって、関東、関西へも移出されておりました。 　「正宗の名刀」はこの小金をきたえたものと伝えられ、南部鉄瓶の元祖、慶長年間の南部藩お抱え釜師の名作茶釜など、もちろんこの小金で作られたものであります。　 　文政年間、南部藩営の御手山は久慈地方にあり、当時、たたら式精錬法をもって安い木炭と、低廉な労賃で3千人もの人が、そこで働いていたと記録に残っております。 　明治時代、高炉精錬法の時代を経て、昭和初期の砂鉄の大量精錬法が取り入れられました。その結果、回転釜による貧鉱処理法が開発されて砂鉄の工業化が実現したのです。 　その製品は粒砂鉄といい、その声価はひろく高まっております。この粒砂鉄を原料として研究・努力を積み重ねた結果、独特の精錬法を発見して製作されたのが久慈砂鉄鉄器であります。 　砂鉄鉄器は低燐質で鉄質が固く、きめのこまかいことを特徴としておりますが、これが料理なべに使われると、熱容量がたいへん大きく、電熱係数が程良いことなどの利点が生かされて、料理用なべとして理想的なものと、折紙がつけられるところであります。 　 　宮中のお料理番・大膳職主厨長　秋山徳蔵氏の随想「舌」一節「てんぷらと鍋」のところに、「てんぷらの場合は理想をいえば、南部の砂鉄でつくった鍋で、底は三分あって欲しい。 薄い鍋だと火熱がジカにあがるために表面から煙がたつ。そしてこんな油のなかに材料をいれると、上っ焦げがして赤くなるのである。 よく、てんぷらの揚げかたの講義に、油から煙が立つのを度合いにして、などと教えるが、あれはまちがいである」 　また、東京赤坂・花むら主人で「天ぷらの奥義」の著者　川部米夫氏は「なべに道理あり」のなかで「この南部砂鉄なべのようなのは熱の保有力が強いから熱源のムダがない。 それに分厚でありながら油への火熱の通りが早くて底力がある。 これは揚げものばかりでなく、料理用なべとしての条件の良くととのった合理的ななべである。」と南部砂鉄なべを高く評価しております。 　 　このような理想的条件をそなえて作られたのが久慈砂鉄鉄器であります。 　とくに、てんぷらなべは昭和36年5月20日、宮内庁に献上、御嘉納の栄誉に浴しております。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　商品名 　久慈砂鉄天ぷら鍋　 　　　　26cm 　商品サイズ　 　外径　（約）26×高さ7.5cm 　内径　（約）24×深さ6.6cm 　重さ 　約4.3kg 　材質 　岩手県・久慈砂鉄 　生産国 　日本

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